蕎麦の実を挽いて粉にする

しかし色々な手順と手間がかかります。蕎麦への道は遠い!!今日は蕎麦を粉にするところです。まずは選別した蕎麦の実を粉挽き機械に入れてざらっと一回挽きます。それを荒目のフルイでふるうと、いわゆるそば殻(枕に入れるヤツですね)と白い皮のむかれた蕎麦の実にわかれます。この蕎麦の実、ちょっと生のコーヒー豆に似た色です。

まだまだそば殻が混じっていますが、これを構わずじゃんじゃん粉挽き機にかけてはふるい、また、粉挽き機にかけてはふるうのです。これがお米なら、こんなに手間はかからず、一発でモミは籾殻と玄米にわかれてしまうそうなので、蕎麦は特別手間がかかると言えます。

これをツルツルと蕎麦にして食べよう・・・と思った昔の人はどのようにしてこれにたどり着いたのでしょう?何か執念のようなものを感じます。

とにかくホコリがものすごい! 頭も服もそれから辺り一面真っ白になってしまいます。

とにかくホコリがものすごい! 頭も服もそれから辺り一面真っ白になってしまいます。

蕎麦の粉挽きの手順は?

終止ふるっては挽きふるっては挽きの繰り返しですが、まずは一回殻を剥くのに荒く挽きます。

終止ふるっては挽きふるっては挽きの繰り返しですが、まずは一回殻を剥くのに荒く挽きます。

そば殻も粉もまだ粉にもなっていないものもまずはふるいにかけます。

そば殻も粉もまだ粉にもなっていないものもまずはふるいにかけます。

それをふるうと、そば殻が残り、粉が下に落ちます。しかし、ふるいの目がちょうどよい物を選ばないと、時間ばかりかかって、いつまでも終わらないということになってしまいます。

それをふるうと、そば殻が残り、粉が下に落ちます。しかし、ふるいの目がちょうどよい物を選ばないと、時間ばかりかかって、いつまでも終わらないということになってしまいます。

殻は残り、粉は落ちる・・・まさに地道な作業です。

殻は残り、粉は落ちる・・・まさに地道な作業です。

飽きずに繰り返しているとだんだん白くなってきました。

飽きずに繰り返しているとだんだん白くなってきました。

もうあっちでグルグルこっちでグルグル もうもうとホコリの立つ中での作業です。

もうあっちでグルグルこっちでグルグル もうもうとホコリの立つ中での作業です。

道具も大切

今回使ったフルイ。これでも足りない感じでした。

今回使ったフルイ。これでも足りない感じでした。

こうやってみて見ると、蕎麦の殻を完全に取り除くことは難しく、巷の蕎麦は粉を作る人の気持次第でそば殻10%含有とか、ずぼらな人に至ってはそば殻100%含有・・・なんてこともあるかもしれませんね。粉に人間の性格が現れて、それが味になる・・・おもしろいです。

環境保全会で作る蕎麦の記事へ
環境保全会で作る蕎麦の記事へ

サイト内の検索

お気に入りリンク

最近の記事

最新のコメント

  • 四角いのはいいぞ!クボタトラクタM1-65・・・「撮りトラ」へのコメント (能宗 勇治より[10/22]) トラクターのヒッチの
  • L35R、でもL35としか書いていない。昭和42年(1967年)生まれクボタL35R「撮りトラ」へのコメント (ビリーより[10/19]) こんにちは、左のヤン
  • クルマじゃなくてトラクターそのもの「ウィリス・ジープ追加撮りトラ@土の館」へのコメント (匿名より[10/12]) これのエンジンは、ガ
  • 「お米たべてー!」TEAMはゼッケン8。#レッドブルボックスカートレース #redbullsoapboxraceへのコメント (H2より[10/10]) 今回は出走順を見つけ
  • 世界最速の『おにぎり』(多分)#レッドブルボックスカートレース #redbullsoapboxraceへのコメント (noraより[10/09]) 好きな具は昆布さん 
  • 「お米たべてー!」TEAMはゼッケン8。#レッドブルボックスカートレース #redbullsoapboxraceへのコメント (noraより[10/09]) H2さん こんにちは
  • さあ、仕上げよう!「お米たべてー!」TEAM、ボックスカートのつくりかた。#レッドブルボックスカートレース #redbullsoapboxraceへのコメント (noraより[10/09]) ゴンザリオさん こん
  • 佐藤造機デビッドブラウンDB770/880/990/1200・・・昔のトラクターカタログへのコメント (noraより[10/09]) hokaidouji
  • 世界最速の『おにぎり』(多分)#レッドブルボックスカートレース #redbullsoapboxraceへのコメント (好きな具は昆布より[10/08]) ファステストおめでと
  • 佐藤造機デビッドブラウンDB770/880/990/1200・・・昔のトラクターカタログへのコメント (I・ANDOより[10/08]) noraさんhoka
  • 「お米たべてー!」TEAMはゼッケン8。#レッドブルボックスカートレース #redbullsoapboxraceへのコメント (H2より[10/06]) ライブ配信はココです
  • さあ、仕上げよう!「お米たべてー!」TEAM、ボックスカートのつくりかた。#レッドブルボックスカートレース #redbullsoapboxraceへのコメント (ゴンザリオより[10/04]) お疲れ様です。 2
  • 佐藤造機デビッドブラウンDB770/880/990/1200・・・昔のトラクターカタログへのコメント (hokkaidoujinより[10/03]) noraさんando
  • 佐藤造機デビッドブラウンDB770/880/990/1200・・・昔のトラクターカタログへのコメント (hokaidoujinより[10/03]) noraさんさん御変
  • 第7章、街づくりを変える技術「日本を変えた千の技術博@国立科学博物館」へのコメント (noraより[10/03]) 山葵さん おはようご
  • 第7章、街づくりを変える技術「日本を変えた千の技術博@国立科学博物館」へのコメント (山葵より[10/01])  富士山レーダー用マ
  • 佐藤造機デビッドブラウンDB770/880/990/1200・・・昔のトラクターカタログへのコメント (I・ANDOより[09/13]) 千葉県先日の台風でか
  • 佐藤造機デビッドブラウンDB770/880/990/1200・・・昔のトラクターカタログへのコメント (I・ANDOより[09/13]) ご無沙汰してすいませ
  • 昨日のモーレツな雨漏りはベランダ洪水だったへのコメント (noraより[09/12]) H2さん おはようご
  • 昨日のモーレツな雨漏りはベランダ洪水だったへのコメント (H2より[09/12]) noraさん、雨漏り
  • タグクラウド

    クボタトラクター テーマからかなりはずれてるかも トラクターの話題や写真 撮り虎(撮りトラ) 水戸市大場町での米作り(コシヒカリ/飼料稲) 環境保全会活動の紹介や、予定など 農業機械